Понедельник, 10 декабря, 21:21

Кондитер из Копейска взяла серебро на российском чемпионате рабочих профессий

Муссовый шоколадный торт и конфеты с начинкой принесли Татьяне Фатеевой второе место в категории для профессионалов старше 50 лет.

Национальный чемпионат рабочих профессий «Ворлдскиллс» в этом году было решено проводить не только для молодежи, но и для профессионалов зрелого возраста. По словам генерального директора Союза «Молодые профессионалы (Ворлдскиллс Россия)» Роберта Уразова, результаты, которые были продемонстрированы на чемпионате, показали, что профессионализм практически не зависит от возраста.

Конкурс «Навыки мудрых» собрал в Москве 130 участников, представляющих 26 разных профессий, из 28 регионов страны. В номинации «Кондитерское дело» соревновались четверо москвичей и копейчанка, мастер производственного обучения Челябинского государственного колледжа индустрии питания и торговли Татьяна Фатеева. На суд жюри участница представила шоколадные торт-антреме (небольшой легкий тортик), конфеты и десерт.

— По условиям конкурса в рецептах нужно было использовать шоколад, а декорировать изделия в тематике русской сказки. Я использовала мотив сказочного петушка, — рассказала «ЮП» Татьяна Фатеева. — В кондитерском производстве существует своя мода, и сегодня это мода на шоколад и шоколадно-фруктовые муссы, почти не содержащие сахара. На пике популярности — натуральные продукты. Кондитеры все чаще отказываются от начинок из сливок и переходят на фрукты и овощи. Шоколад предпочитаем бельгийский, в «таблетках». С ним удобно работать.

В профессии Татьяна Фатеева более 35 лет, около 20 лет преподает кондитерское дело в колледже.

— В последние годы осваивать мастерство кондитера приходят все больше парней. Есть группы, в которых из 25 студентов 10-12 молодых людей, — говорит преподаватель. — Но будет ли выпускник работать по специальности, от пола не зависит. Здесь важно другое. Кондитер, кроме чисто практических навыков, должен иметь еще и художественное чутье, умение видеть и создавать прекрасное. У наших студентов даже есть такой предмет, как рисование и лепка, где они развивают навыки декоратора.

По словам директора колледжа Елены Берсеневой, специальность «Кондитерское дело» — одна из самых популярных в учебном заведении. В 2018 году один только этот ссуз принял на это направление 250 абитуриентов.

— Профессионального кондитера в Челябинске найти очень сложно и спрос на них высок, — комментирует Елена Берсенева. — Связано это с ростом числа небольших пекарен и кондитерских, с индивидуализацией спроса. Сегодняшний покупатель все больше ценит не фабричные сладости, а изготовленные по индивидуальным рецептам, авторские.